台北不可錯過的獨立拉麵店除了日式連鎖你還有其他選擇！－kcvsn02的部落格

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雞吉君的雞叉燒加入香料，主要是迷迭香氣，和洋融合做法特殊。（攝影／林郁姍）日本拉麵來勢洶洶，走在大台北街頭，很容易就可以找到一家日本飄洋過海的拉麵，滿足無法隨時出國而感到空虛寂寞的胃。其實街區巷弄中，由台灣人開設的拉麵更是迷人，可能是從日本學成歸國、可能是加入個人風格的台日混血兒拉麵，味道可一點都不輸各個日本連鎖大家！道樂屋台道樂屋台是平價美味。（攝影／林郁姍）道樂屋台。（攝影／林郁姍）屋台就是日本語的路邊攤。道樂屋台位於士林夜市，原先只有一個棚子、一台餐車、幾張桌椅，價格平實，一碗拉麵價格從1至2百元，將福岡的屋台文化特色搬到台灣。道樂屋台的老闆佐佐木龍也將阿嬤的拉麵手藝帶來台灣，湯頭以九州濃厚豚骨白湯為主，漂浮其上的豬背脂讓整碗拉麵看起來香濃可口，客人最常說的就是喜歡湯頭的濃淡適宜，是那種點到為止的濃度。激辛拉麵在豚骨湯中又多提了一點辛辣的香味上來。麵有粗、細可選擇，老闆總不忘問客人要不要免費加麵，就怕大家吃不飽。隨著美味的知名度拉開，道樂屋台多了店面，明亮又鮮豔，堆疊著各種日本小物，但仍保有攤車。我仍是喜歡坐在路邊，吹著涼風配熱湯，看著夜市的人來人往、聞著有點複雜的各種食物香氣，這是吃拉麵最好的佐餐風景，也是最幸福的平價美味。 Info 地址：台北市士林區基河路112號營業時間：週二-週五17:30-00:00，週一公休電話：02 2882 0852 # Okaeriお帰り吃碗拉麵吧、雞吉君系出同門的兩家拉麵，店主是道地的台灣人韓吉，Okaeri以豚骨湯頭為主，雞吉君則主打雞白湯，都是濃厚系拉麵。雞吉君濃厚拉麵。（攝影／林郁姍）雞吉君。（攝影／林郁姍）雞吉君的雞湯，分淡麗、濃厚、特濃三種。濃厚湯頭搭配粗麵，除了雞、豬叉燒和蔥絲，配料還有少見的蘿蔔絲、洋蔥丁、一片檸檬、柚子胡椒。豬叉燒用的是低溫豬，色澤與口感同樣粉嫩。雞叉燒讓人驚艷！帶有微微的香料氣，較明顯的味道是迷迭香，和洋融合的作法少見，卻意外美味。蔥絲、蘿蔔絲、洋蔥，都是解膩的好夥伴，吃到最後再擠點檸檬進湯頭，提一點酸甜上來，瞬間又成了另一碗湯。一碗拉麵能有這麼多變化實在令人佩服。特濃湯頭其實一點都不像湯頭，濃縮後的雞肉跟雞骨呈現泥漿狀，濃到化不開！ Okaeri是延吉街排隊名店。（圖／Okaeriお帰り吃碗拉麵吧FB） Okaeri的濃厚豚骨和濃蒜豚骨都極受推崇，配料出現了台灣人熟知的高麗菜，脆甜口感巧妙地化了濃湯的厚。辛口豚骨拉麵看起來紅通通，但其實香辣不麻，配料多了一坨豬絞肉。Okaeri的拉麵看起來很台，但味道仍有日式的醇厚。 Info Okaeriお帰り吃碗拉麵吧地址：台北市大安區延吉街60號營業時間：11:30-15:00，17:30-21:00，每週一公休電話：02 8772 7832 Info 雞吉君地址：台北市內湖區環山路一段33號營業時間：17:30-20:00，週一公休電話：02 8797 8978 雞二很少看到拉麵需要用堆疊這兩個字來形容，雞二就是主打這樣的俗擱大碗。（圖／雞二拉麵FB）「雞二就是大，從小吃到大。」有趣的宣傳詞為雞二下了註解。老闆李國華學美髮出身，又做過電腦業，最後因為愛吃，而栽進拉麵的世界，早在2008年就創立「一心一勝」，在當時一片以豚骨為趨勢的拉麵界中，用雞湯闖出名號，後來因為私事歇業，2017年才又以雞二重新出發。雞二俗擱大碗，頭一次看到拉麵要用「推疊」這個形容詞，一餐可以抵三餐真不為過。每晚5點前有限定的純雞湯拉麵，低溫雞叉燒是軟嫩的雞胸肉，白肉透著嫩粉，打破雞胸肉乾柴的刻板印象。雞二的醬料也很特別，野菜醬、番茄味噌等等，碗邊的一小搓，為拉麵變換多種風味。 Info 地址：台北市大安區文昌街30號營業時間：11:30-20:30，週日公休電話：02 2709 9672